Parazity: V obľúbenej pochúťke môžete nájsť nebezpečnú nákazu

Japonské sushi sa už aj u nás teší veľkej obľube. Toto jedlo je zdravé a chutné, no prináša so sebou isté riziko. Surové rybie mäso môže obsahovať larvy škrkaviek Anisakis simplex. Larvy sa ľahko prenášajú, najmä v prípade tepelne neupravených rýb a môžu spôsobiť horúčku, hnačku a vracanie.

Ochorenie spôsobené týmto parazitickým červom je známe ako anisakióza. Lekári sa snažia zvýšiť povedomie o tejto chorobe a upozorniť ľudí, aby boli pri konzumácii surových rýb opatrnejší. Doktorka Joana Carmo z oddelenia gastroenterológie v Nemocnici Egas Moniz v Lisabone, Portugalsku publikovala na túto tému štúdiu.

"V európskych krajinách je infestácia rýb pravdepodobne častejšia, než sme si mysleli. Jedna štúdia ukázala, že anisakis simplex (druh najčastejšie spojený s infekciami u ľudí) bol zistený u 39,4% čerstvých makrel z rôznych trhov s rybami v Granade v Španielsku," uviedla doktora Carmo pre CNN.

Dodala, že ďalšia štúdia preukázala, že takmer 56% rýb druhu Modrý witling, alebo Treska modrastá, predávaných v piatich reťazcoch v Španielsku, preukázalo napadnutie parazitmi. V Japonsku sa podľa CNN vyskytne 2 000 až 3 000 prípadov anisakiózy ročne.

Pred týmto ochorením sa môžete chrániť zmrazením alebo tepelnou úpravou rýb.