Je syr naozaj nezdravý? Vedci našli odpoveď

Syr patrí medzi najobľúbenejšie pochúťky, no lekári nás často od jeho konzumácie odrádzajú pre jeho negatívne účinky na zdravie. Často je totiž plný sodíka, tuku a cholesterolu.

No štúdia Kodanskej univerzity, publikovaná v časopise Journal of the American Heart Association, zistila, že konzumácia syra v malom množstve môže viesť k nižšiemu riziku srdcových ochorení a dokonca vám môže pomôcť žiť dlhšie.

Francúzsky paradox

Vedci bližšie skúmali takzvaný “francúzsky paradox”. U Francúzov je totiž relatívne nízky výskyt srdcových chorôb aj napriek tomu, že patria medzi najväčších spotrebiteľov syrov na svete. Potvrdilo sa tiež, že toto jedlo má vysoký obsah bielkovín, vápnika a vitamínu B-12.

Syr má tiež rovnaké množstvo bielkovín a tuku, vďaka čomu sa budete dlhšie cítiť plnšie. Vedci tiež navrhujú, že by bolo potrebné prehodnotiť označovanie potravín.

Doktorka Tanja Kongerslev Thorning povedala:

"Účinky potraviny na zdravie sú kombináciou vzťahu medzi jej živinami a metódami používanými pri jej príprave alebo výrobe. Preto by sme mali potraviny posudzovať v istom kontexte."

Vysoké hladiny sodíka v syroch nemusia byť tak problematické, ako sa pôvodne zdalo, pretože štúdia zistila, že pri syre nemá žiadne spojenie s hypertenziou.

Profesor Arne Astrup, vedúci oddelenia výživy, cvičenia a športu na univerzite v Kodani povedal:

"Všetky ostatné zložky a prísady v syre sú omnoho dôležitejšie ako nasýtené tuky a sodík. Zdá sa, že vápnik hrá ochrannú úlohu tým, že viaže niektoré z mastných kyselín v syre, takže sa nedajú štiepiť."