Pitie kávy dokáže zmeniť vaše vnímanie sladkej chuti

Podľa výskumu, ktorý sa ocitol na stránkach publikácie Journal of Food Science (Žurnál vedy o jedle), kofeín v káve dokáže dočasne znecitliviť chuťové poháriky, vďaka čomu sa nám zdá, že jedlo a nápoje sú menej sladké ako v skutočnosti.

Autori štúdie vysvetľujú, ako je to možné:

„Kofeín je silným antagonistom adenozínových receptorov, ktoré podporujú uvoľnenie a ospalosť. Potlačením ich funkcie dochádza k prebudeniu človeka, no takisto sa oslabí jeho schopnosť cítiť sladkosť, kvôli čomu, paradoxne, má väčšiu chuť na sladké.“

Podľa doktora Robina Danda z Cornellovej univerzity ak bezprostredne po vypití kávy alebo iného kofeínového výrobku skonzumujete jedlo, jeho chuť budete vnímať inak ako inokedy.

Vo výskume 107 účastníkov vypilo nápoj, ktorý im vedci ponúkli. Polovica ľudí dostala osladenú kávu s obsahom kofeínu, a tá druhá vypila sladký nápoj s rovnakou koncentráciou chinínu.

Účastníci, ktorí vypili kofeínový nápoj, ho označili za menej sladký.

V druhej časti výskumu mali zúčastnení určiť, do akej miery ich dokázalo vypitie nápoja nabudiť. Vedcov prekvapilo, že obidve skupiny účastníkov sa cítili rovnako povzbudené aj napriek tomu, že časť dobrovoľníkov vôbec nepila kofeín.

„Myslíme si, že pitie kávy vyvoláva placebo efekt. Predstavte si Pavlovho psa. Po tom, ako vypijete voňavú a chutnú kávu, sa zvyčajne cítite čulo. Preto sa účastníci cítili povzbudene aj keď nevypili kofeín,“

uviedol doktor Dando.