Táto prídavná látka v potravinách je spojená s priberaním a vznikom cukrovky

Obezita sa v modernom svete vyskytuje na každom kroku a diabetes už možno považovať za civilizačné ochorenie. Takzvaná „západná“ strava tomu vôbec nepomáha – obsahuje totiž množstvo spracovaných potravín, cukrov a tuku, ktoré prispievajú k vzniku cukrovky.

Spracovaným jedlám sa tak ľahko nevyhnete. Konzervačné látky, vďaka ktorým je jedlo dlhšie čerstvé, nájdete na každom rohu. Jednou z nich je aj propionan vápenatý, ktorý prirodzene produkujú baktérie v našich črevách. Jeho úlohou je zabrániť plesniveniu potravín, a na obaloch ho nájdete pod označením E282.

Propionan sa najčastejšie pridáva do chleba a iných pekárenských výrobkov. Možno ho nájsť aj v cereáliách, sladkostiach s obsahom mlieka alebo vajec, obaloch na párkoch, spracovanom syre a nápojoch pre športovcov.

Vedci z Harvardu a Zdravotného strediska v Sábe (Izrael) skúmali účinky tohto „éčka“ na myši a mužov, a dospeli k zaujímavému zisteniu.

Propionan zvyšuje hladinu cukru v krvi

Pri pokusoch na zdravých a neobéznych myšiach, ktorým aplikovali dávku konzervantu, bolo možné u nich pozorovať nárast hladiny cukru v krvi. Propionan v ich organizme aktivoval sympatický nervový systém a zvýšil hladinu hormónu glukagónu a proteínu FABP4.

Pečeň v dôsledku tejto reakcie začala produkovať veľké množstvo glukózy, ktorá zas viedla k zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

„Tieto hormóny sú bežne aktívne pri hladovaní, keď zabraňujú prudkému poklesu krvného cukru. V tomto prípade sa tak správajú aj bez zjavného ohrozenia, a produkujú cukor,“ vysvetľuje doktor Amir Tirosh.

Myši neskôr po dobu niekoľkých týždňov kŕmili stravou s takým obsahom propionanu, aký bežne konzumujú aj ľudia. U myší došlo k zvýšeniu hladiny glukagónu, FABP4 a inzulínu, a takisto sa posilnila ich inzulínová odolnosť, ktorá zvyčajne vedie k vzniku cukrovky. Myši tiež pribrali.

Propionan u ľudí ničí metabolizmus

Lekári sa po myšiach rozhodli vykonať pokus na ľuďoch. Zúčastnilo sa ho 14 neobéznych zdravých dobrovoľníkov.

Muži jedli jedlo s obsahom 500 kalórií a propionanu v dávke 1 gramu alebo placebo. Muži si po dvoch týždňoch vymenili stravovacie návyky – skupina s placebom začala jesť stravu s propionanom a naopak. Výsledky dopadli rovnako ako u myší.

„Prekvapilo nás, že pri malom množstve skonzumovaného propionanu u človeka dochádza k zásadným zmenám hladiny dôležitých hormónov, akým je aj FABP4.“

Jeden diel zo skladačky

Doktor Tirosh poznamenáva, že zatiaľ nebol schopný dokázať súvislosť medzi účinkom propionanu a celosvetovým výskytom obezity a diabetu 2. typu. Tím odborníkov nezisťoval ani dlhodobé následky konzumácie propionanu u ľudí.

Tirosh sa zatiaľ ani neodvažuje odporučiť vyhnúť sa konzumácii tohto konzervantu. O výsledkoch štúdie síce nepochybuje, no hovorí, že jeho výskum je len jedným dielom v skladačke.