Túto chybu pri odkladaní jedla do chladničky robia všetci. Môže pritom ohroziť život!

Otrava jedlom je stav, keď organizmus napadnú baktérie, vírusy alebo parazity z kontaminovaného jedla. Jedlo sa môže nakaziť aj počas výroby a spracovania, no najčastejšie k tomu dochádza pri skladovaní alebo varení.

Britský odborník na environmentálne zdravie Gareth Jones na kanále Channel 5 odhalil 3 jednoduché pravidlá skladovania jedla v domácnosti, ktoré vám pomôžu redukovať riziko otravy a prípadných smrteľných následkov.

Podľa Jonesa možno o najlepších prípadoch otravy jedlom hovoriť vtedy, keď pár dní presedíte na záchode s mučivou bolesťou brucha. Zdravotník však pripomína, že otrava jedlom môže mať aj fatálne následky, na ktoré netreba zabúdať.

Jednou zo smrtiacich hrozieb, ktoré plynú aj z nesprávneho skladovania jedla, je infekcia E. coli O157:H7. „Tá vie zabíjať. Je smrteľná najmä pre starších, ale aj u mladších vie spôsobiť zlyhanie obličiek,“ vysvetlil Jones s tým, že v Británii čaká množstvo ľudí na darcov obličiek, keďže mali to nešťastie, že zjedli nesprávne uložené alebo pripravené jedlo.

Čomu sa vyhýbať pri skladovaní jedla v chladničke

Podľa Jonesa je veľmi ťažké spoznať infikované jedlo na prvý pohľad. „Baktérie nijako nechutia, nesmrdia a nevidno ich, takže ovoniavaním si veľmi nepomôžeme.“

Ako prvé v relácii Tajomstvá vášho jedla zo supermarketu (Secrects of Your Supermarket Food) Jones zbadal v pokusnej chladničke surové párky, ktoré sa mu zdali byť nafúknuté. Odborník odporučil vyhodiť ich.

„Surové mäso by sme mali ukladať naspodok, aby sa nestalo, že šťava z neho pretečie na potraviny pod ním,“ hovorí Jones. Problém nastáva najmä vtedy, keď šťava z mäsa nakvapká na potraviny, ktoré nebudú tepelne spracované, ako je napríklad šunka.

Dôležitá je aj teplota chladničky. Podľa odborníka teplota chladenia pod 5 stupňov Celzia spomalí množenie baktérií, avšak treba mať na pamäti, že číslo na dverách chladničky nie vždy prezrádza skutočnú teplotu vnútorného prostredia.

„Jedno z odporúčaní, ktoré by som dal ľuďom v domácnosti, je investovať do chladničkového teplomera,“ hovorí Jones, ktorý ďalej odporúča nevkladať do chladničky príliš horúce jedlo, ktoré by mohlo zvýšiť teplotu v celej chladničke, a tak pokaziť ďalšie veci, ktoré sa v nej nachádzajú.

Ďalším dôležitým bodom sú dátumy minimálnej trvanlivosti. Hoci ich ľudia pri niektorých potravinách často ignorujú, odborník by to neriskoval. „Ak sa nám podarí dodržiavať tieto tri jednoduché zásady, z chladničky sa stane náš kamarát,“ dodáva Jones.