Ako využiť špargľu v kuchyni: 5 spôsobov, ktoré vás nenechajú hladných

Medzi hlavné výhody konzumácie špargle patrí jej schopnosť chrániť pred negatívnymi myšlienkami a zlou náladou, chrániť pred vrodenými ochoreniami dieťaťa, ak ju žena konzumuje počas tehotenstva, a zabrániť vzniku Alzheimerovej choroby. Dnes tu však nie sme preto, aby sme vám hovorili o jej zdravotných výhodách. Viac si o nich môžete prečítať v tomto článku:

Špargľa sa dá jesť aj bez tepelnej úpravy, pričom ponúka sviežu a sladkastú chuť. Varením však dosiahnete oveľa ráznejšiu chuť, kvôli čomu sa špargli oplatí venovať trocha času pri sporáku.

Príprava špargle vám zaberie len niekoľko minút a obvykle si vyžaduje len pár kvapiek olivového oleja a trochu soli a korenia. Nič nepokazíte ani pridaním citrónovej šťavy či dresingu. Pozrime sa na to, ako špargľu pripraviť.

Predtým, ako začnete variť

Špargľu by ste mali pred spracovaním skrátiť – odrežte z nej spodok, ktorý je príliš tvrdý a má len nevýraznú chuť. To, akú veľkú časť máte odrezať, zistíte jednoducho – uchopte palcom a ukazovákom stred špargle a jej spodný koniec a prerežte zhruba v polovici tejto vzdialenosti.

Ak vám nechutí hrubá vonkajšia vrstva, môžete ju ošúpať. Netreba pripomínať, že špargľu treba pred varením umyť a utrieť v prípade, že ju budete opekať.

• Varená špargľa

Do väčšieho hrnca nalejte vodu a nechajte zovrieť. Vodu osoľte a vložte do nej špargľu. Varte približne 1-3 minúty, kým špargľa bude mäkká a svetlozelená. Špargľu na záver vytiahnite a ponorte do ľadovej vody (tento krok môžete vynechať).

• Dusená špargľa

Špargľu uložte do hrnca na dusenie a prikryte ho. Zeleninu duste asi 2-4 minúty, kým bude mäkká a svetlozelená.

• Pečená špargľa

Špargľu pokropte olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Položte ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 200 stupňoch asi 10 minút. V polovici pečenia špargľu otočte. Na záver by konce zeleniny mali byť mierne hnedé a stonky mäkké.

• Opražená špargľa

Najprv nakrájajte špargľu na asi 5-centimetrové kúsky. Opražte ju na veľkom ohni, použite pritom olej alebo maslo. Špargľu dochuťte soľou a korením. Týmto spôsobom môžete špargľu pripraviť aj vo woku.

• Grilovaná špargľa

Špargľu môžete grilovať na grile, ale aj v rúre s grilovacím nastavením. Opäť ju pokropte olejom, soľou a korením a preložte na pekáč s papierom na pečenie. Uložte pekáč na najnižšiu priečku v rúre a grilujte asi 8-10 minút, kým jemne nezhnedne.

Ako si vybrať špargľu v obchode

Kupovať špargľu sa najviac oplatí na jar, medzi februárom a júnom. Obchody s medzinárodnými dodávateľmi ju ale ponúkajú počas celého roka. Okrem zelenej špargle možno ojedinele dostať aj fialovú či bielu. Hrúbka stoniek závisí od času zberu a treba jej prispôsobiť čas tepelnej prípravy.

Ako ju skladovať

Špargľu odkladajte do chladničky do priečinka na ovocie a zeleninu. Ak ju nezjete do 2 dní od kúpy, odrežte kúsok spodnej časti a stonky zabaľte do vlhkej papierovej utierky. Tú vložte do uzavretého mikroténového vrecka. Takto môžete predĺžiť život špargle na 5 dní.

Špargľu môžete umiestniť aj do vyššieho pohára, do ktorého treba naliať trochu vody. Pohár vložte do chladničky a jemne prikryte mikroténovým vreckom. Ak konce začnú hnednúť, špargľu vyhoďte.