Listy karfiolu do koša nepatria! Jamie Oliver radí, ako ich využiť

Karfiol je až prekvapivo všestranná zelenina, ktorá sa dá pripravovať na pare, variť, opražiť či obaliť a vyprážať. Hodí sa do šalátov a môžete ho konzumovať aj samostatne. Pri príprave karfiolu obvykle odstránime listy a pokračujeme s prípravou hlávky. Podľa Jamieho Olivera je to však veľká chyba.

Aj listy a stopky karfiolu sú jedlé a je škoda sa pripraviť o ich chuť a výživné látky. Podľa Jamieho sa odrezky zo zeleniny dajú využiť pri príprave cestovín či kari. Na sociálnej sieti sa podelil o recept, v ktorom využíva aj odrezky, ktoré by bežne putovali do koša.

Cestoviny s karfiolovo-syrovou omáčkou

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Jamie Oliver (@jamieoliver), 24 Aug 2020 o 12:40 PDT

Na 4 porcie budete potrebovať:

• 100 g staršieho kváskového chleba
• Dva strúčiky cesnaku
• ½ hlavy karfiolu s listami (400 g)
• Olivový olej
• Jedna cibuľa
• 400 ml polotučného mlieka
• 300 g špagiet
• 70 g syra Čedar

Postup:

1. Vo food processore či mixéri na jemno nasekajte starý chlieb, očistený cesnak a listy karfiolu s polkou lyžice oleja.
2. Zmes následne dajte na nepriľnavú panvicu, opekajte 15 minút na miernom stupni do zlatista. Dávajte si pozor, aby ste zmes nepripálili a potom ju odložte.
3. Na jemno nakrájajte očistenú cibuľu a karfiol aj so stopkami.
4. Na panvicu dajte mlieko a nakrájanú zeleninu. Nechajte zovrieť a potom znížte teplotu, zakryte pokrievkou a nechajte variť.
5. Uvarte si cestoviny podľa návodu na obale.
6. Uvarenú zeleninu rozmixujte spolu s nastrúhaným čedarom a pridajte soľ a korenie a vráťte na panvicu.
7. Cestoviny sceďte, no nechajte si pohár vody, v ktorej sa varili.
8. Cestoviny dajte na panvicu s karfiolovou omáčkou a premiešajte. V prípade potreby zrieďte vodou z cestovín.
9. Cestoviny podávajte s posýpkou z chleba, karfiolových listov a cesnaku.

Posýpka z karfiolových listov a chleba je podľa Jamieho skvelá aj v šalátoch, polievkach a prívarkoch, ktorým dodáva príjemnú textúru a chuť. Namiesto karfiolovej omáčky môžete rovnakým spôsobom pripraviť aj iné druhy zeleniny, napríklad oranžovú omáčku z mrkvy a tekvice alebo zelenú z brokolice.