Tieto dve zložky v strave ovplyvňujú imunitné bunky a infekcie čriev

Strava bohatá na tuk a cukor poškodzuje imunitné bunky nazývané Panethove bunky, ktoré produkujú antimikrobiálne molekuly, ktoré bojujú so zápalom a mikróbmi. Veľmi špecifické Panethove bunky sa nachádzajú v tenkom čreve, kde sa vstrebávajú živiny z potravy a posielajú do krvného obehu.

Západná strava má vysoký obsah spracovaných potravín, tukov a cukrov, čo spôsobuje, že Panethove bunky nefungujú správne. Štúdia publikovaná v odbornom žurnále Cell Host & Microbe zistila, že dysfunkcia Panethových buniek spôsobuje abnormality v imunitnom systéme čreva, čo zase vedie k infekciám mikróbami a zápalovému ochoreniu čriev.

Ta-Chiang Liu, prvý autor štúdie, povedal:

„Zápalové ochorenie čriev bolo historicky problémom predovšetkým v západných krajinách, ako sú USA, ale celosvetovo sa stáva bežnejším, pretože stále viac ľudí si osvojuje západný životný štýl.

Náš výskum ukázal, že dlhodobá konzumácia stravy západného štýlu s vysokým obsahom tukov a cukrov zhoršuje funkciu imunitných buniek v črevách spôsobmi, ktoré by mohli podporovať zápalové ochorenie čriev alebo zvyšovať riziko črevných infekcií.“

Pacienti so zápalovým ochorením čriev majú často poškodené Panethove bunky, ktoré sú zodpovedné za spustenie zápalu v tenkom čreve. Panethove bunky nepracujú dobre u pacientov s Crohnovou chorobou, čo je typ zápalového ochorenia čriev a vyznačuje sa únavou, hnačkou, bolesťou brucha a anémiou.

Vedci skúmali Panethove bunky 400 dospelých a zistili, že čím vyšší je index telesnej hmotnosti (BMI), tým horšie tieto bunky pracujú. Častá konzumácia potravín s vysokým obsahom cukru a tuku spôsobuje priberanie a má mnoho zdravotných následkov. Tieto dve makroživiny vo všeobecnosti tvoria viac ako 40 percent kalórií typickej západnej stravy.

Vedci kŕmili myši stravou s vysokým obsahom cukru a tukov a za dva mesiace sa stali obézne a mali abnormálne Panethove bunky. Keď zdravá strava nahradila západnú stravu, do štyroch týždňov sa Panethove bunky vrátili do normálu.

Liu povedal:

"Bol to krátkodobý experiment, len osem týždňov. U ľudí sa obezita nevyskytuje cez noc a dokonca ani za osem týždňov. Je možné, že ak jete západnú stravu tak dlho, prekročíte bod, odkiaľ niet návratu a vaše Panethove bunky sa neobnovia, aj keď zmeníte stravu. Predtým, ako budeme môcť povedať, či je tento proces u ľudí reverzibilný, musíme urobiť ďalší výskum."

Okrem toho sa kyselina deoxycholová (sekundárna žlčová kyselina produkovaná baktériami v čreve) podieľa na metabolizme sacharidov a tukov. Žlčová kyselina hrá kľúčovú úlohu v súvislosti s abnormalitou Panethových buniek, pretože zvyšuje aktivitu farnesoidného X receptora (zapojeného do metabolizmu cukrov a tukov) a interferónu typu 1 (časť imunitného systému aktívneho pri antivírusových odpovediach), čím bráni Panethovým bunkám v činnosti.