Ako vyťažiť z kávy čo najviac? Tento spôsob prípravy vám dožičí najväčšiu dávku kofeínu

Rôzne druhy kávových zŕn sa neodlišujú len chuťou a arómou. Každý správny kávičkár vie, že v nich takisto možno nájsť rozličný obsah kofeínu, čo vo výsledku zmení chuť, vôňu aj intenzitu kávy. Uvedené prvky však dokáže ovplyvniť aj príprava.

Tento článok nie je pre tých, ktorí pijú kávu len pre chuť. Jeho cieľom je skôr ukázať ostatnej skupine konzumentov kofeínu, ako z kávy vyťažiť čo najviac vďaka správnemu postupu prípravy.

James Hoffmann je známy YouTuber a autor knihy The World Atlas of Coffee. V roku 2007 vyhral majstrovstvá baristov, takže jeho rady si váži široká obec kávičkárov.

Hoffmann v jednom zo svojich videí podnikol test obsahu kofeínu v najznámejších kávových variantoch. Poslúžil mu pri tom analyzátor kofeínu značky Lighttels, ktorý zhodnotí obsah kofeínu v káve po odobratí niekoľkých kvapiek.

Obsah kofeínu v šálke kávy sa meria v miligramoch. Americká Správa potravín a liečiv (FDA) odporúča denne konzumovať najviac 400 miligramov kofeínu, pričom množstvo, ktoré vyvoláva pozorovateľné účinky, sa u každého líši. Bežná šálka kávy môže obsahovať od 63 po 125 miligramov kofeínu.

Z ktorého spôsobu prípravy získate najviac kofeínu?

Hoffman vo videu otestoval viaceré spôsoby prípravy kávy, od instantnej, cez espreso až po zalievanú, pričom zistil, že najviac kofeínu v jednej šálke dosiahnete vtedy, keď si kávu prelejete cez filter.

Mnohí by čakali, že ako „najsilnejšie“ obstojí espresso, no pri použití 18 gramov kávových zŕn (teda asi 2 až 2,5 lyžičky pomletej kávy) bude šálka takto pripravenej kávy obsahovať asi 110 miligramov kofeínu, zatiaľ čo pri príprave filtrovanej kávy s rovnakým objemom zŕn získate až 180 miligramov kofeínu na šálku.

Asi nikoho neprekvapí, že v Hofmannovom teste najhoršie obstála instantná káva, ktorá pri použití dvoch gramov zmesi (odporúčané dávkovanie) obsahuje len 80 miligramov kofeínu.