Nemáte dosť masla? Takto ho pri pečení môžete nahradiť

Veľká časť chuti masla pochádza z jeho jedinečnej kombinácie tuku, mliečnej sušiny a vody, čo znamená, že môže byť zložité ho nahradiť v receptoch. Čo však v prípade, že vám došlo a vy aj tak chcete upiecť koláč?

Kuchyňa je plná alternatívnych tukov a ovocia, ktoré môžu maslo úplne alebo čiastočne nahradiť.

Olej

Repkový, rastlinný a olivový olej sú čisté tuky a môžu byť úžasnou náhradou masla pri pečení. To, čo im možno chýba na chuti, dopĺňajú vlhkosťou. Ak môžete, použite v receptoch vyžadujúcich maslo kombináciu masla a oleja 50/50. Týmto spôsobom získate trochu maslovej chuti a vlhkosti z oleja. Ak však potrebujete úplne nahradiť maslo olejom, použite na požadovanú šálku masla 7/8 šálky oleja, radí portál The Kitchn.

Výnimkou je kokosový olej. Rovnako ako maslo, aj kokosový olej môže byť pri izbovej teplote mäkký, poddajný a topí sa do krásnej konzistencie. Mnoho ľudí miluje pečenie s kokosovým olejom pre jeho ľahkú, sladkú chuť, ktorá z neho robí ideálnu náhradu za maslo v pomere 1:1.

Kokosový olej má o niečo viac tuku a menej vody ako maslo. Aby ste predišli suchému pečivu, pridajte do cesta o pár lyžíc tekutej zložky receptu viac.

Jablkové pyré

Jablkové pyré je síce najrozšírenejšie, no všetky druhy ovocného pyré sa môžu použiť ako náhrada masla. Najlepšie sú na pečenie, keď sa používajú v kombinácii s maslom. Nahraďte polovicu dávky masla v koláči za jemné ovocné pyré. Získate tak lepšiu chuť, vlhkosť i textúru.

Pri pečive, ktorého kľúčovou vlastnosťou chrumkavosť, túto náhradu nepoužívajte.

Jogurt

Jogurt je bohatý na tuk a chuť, ale má tiež viac vlhkosti ako maslo, čo ho pri nahrádzaní masla trochu obmedzuje.

V receptoch, ktoré vyžadujú menej ako 1 šálku masla, použite obyčajný, nesladený jogurt ako náhradu za maslo v pomere 1:1. Grécky jogurt sa dá použiť aj ako náhrada masla, hoci s ním majú chleby a muffiny hustejšiu textúru.