Avokádový olej je dobrý pre zdravie. Na toto si však musíte dávať pozor

Neustále prebiehajú diskusie o tom, ktorý olej je najvhodnejší na prípravu jedál. Okrem základných pilierov, ako je olivový olej a repkový olej, sme v posledných rokoch zaznamenali vzostup arašidového oleja, kokosového oleja, slnečnicového oleja, tekvicového oleja a ďalších. O každom novom sa tvrdí, že je najzdravší či najlepší. Najnovšou celebritou medzi kuchynskými olejmi je avokádový olej.

„Avokádový olej nahradil iné oleje, ako je repkový olej v pochutinách, majonéze, hotových jedlách a ďalších,” uviedla spoločnosť Whole Foods, keď oznámila potravinové trendy na rok 2023. Podľa nich môže byť pre niektoré recepty tým najlepším práve avokádový olej.

Čo je avokádový olej?

Avokádový olej je jedným z mála olejov, ktoré nepochádzajú zo semien. Vyrába sa z tučnej dužiny plodov avokáda, ktorá sa drví a lisuje.

Rovnako ako olivový olej, aj avokádový olej vyrobený z prvého lisovania sa nazýva „extra panenský“. Mal by mať jasne zelenú farbu a bohatú, orechovú, trochu sladkú, takmer lesnú chuť, píše portál Taste of Home. Existujú aj rafinované verzie, ktoré sú filtrované a nemajú rovnakú zelenú farbu.

Prečo používať avokádový olej?

Zo všetkých olejov na varenie má avokádový olej najvyšší bod dymu, čo je teplota, pri ktorej olej začne horieť a dymiť, čím sa ničí jedlo, ktoré varíte. Každý tuk na varenie, či už je to maslo, margarín alebo repkový olej, má bod zadymenia. Repkový olej má teplotu 204 °C, olivový olej má 190 až 204 °C a arašidový olej má 232 °C. Na porovnanie, avokádový olej má neuveriteľných 271 °C dymový bod, čo znamená, že je skvelý na vyprážanie.

Avokádový olej a zdravie

Avokádový olej má množstvo pozitívnych zdravotných výhod, vrátane jeho použitia na dosiahnutie hodvábne hladkých vlasov a na čistenie suchej pokožky.

S pribúdajúcimi výskumami sa ukazuje, že avokádový olej je zdravý pre srdce a má vysoký obsah kyseliny olejovej, nenasýteného tuku. Má tiež nižší obsah cholesterolu a obsahuje luteín a vitamín E, ktoré sú dôležité pre zdravie očí a pokožky.

Na toto si treba dávať pozor

Avokádový olej má tendenciu byť o niečo drahší ako iné oleje. Po otvorení by ste ho však mali spotrebovať do šiestich mesiacov, takže ho určite kupujte v malom množstve.

Donedávna bol biznis s avokádovým olejom trochu chaotický. V roku 2020 vedci z Kalifornskej univerzity v Davise zistili, že väčšina avokádového oleja na trhu bola buď zatuchnutá, alebo bola falšovaná inými olejmi. Preto vyzvali na vyvinutie noriem pre avokádový olej. Tejto úlohy sa ujali maloobchodníci.