Osie hniezda s mrkvou a škoricou: Tento recept vás príjemne prekvapí

Ak milujete škoricové osie hniezda a mrkvový koláč, už si medzi týmito dezertmi nemusíte vyberať. Britská kuchárka Spencer Lengsfield sa podelila o recept, ktorý kombinuje fantastické mrkvové cesto s lahodnou chuťou škorice. K ľahkému, nadýchanému mrkvovému cestu patrí maslová náplň z hnedého cukru a škorice. Okrem bohatej polevy sú tieto osie hniezda posypané praženými pekanovými orechmi, aby vám priniesli dokonalý pôžitok. Tu sú suroviny, ktoré budete potrebovať:

Na cesto

• 3 mrkvy nastrúhané najemno
• 360g hladkej múky
• Pol čajovej lyžičky soli
• 1 čajová lyžička škorice
• 50g hnedého cukru
• 45 ml rastlinného oleja
• 180ml plnotučného mlieka
• 2 a štvrť čajovej lyžičky sušeného droždia
• 1 veľké vajce

Na náplň

• 70g hnedého cukru
• 1 polievková lyžica škorice
• 50g masla
• Hrsť pekanových orechov, jemne nasekaných

Na polevu

• 120g mascarpone
• 75g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 30g masla

Postup:

1. Mrkvu nastrúhajte, vytlačte z nej všetku vlhkosť. Zmiešajte múku, škoricu, cukor, soľ a nastrúhanú mrkvu.
2. Mlieko zohrejte na 40⁰C, potom pridajte droždie a šľahajte, kým sa nerozpustí.
3. Mlieko s droždím zmiešajte so suchými surovinami. Pridajte olej a vajce a miešajte drevenou varechou, kým nevznikne mäkké cesto.
4. Cesto preneste na pomúčený povrch a mieste do mäkka. Odložte ho na 15 minút do vymastenej misy, kým pripravíte náplň - nechajte maslo zmäknúť a zmiešajte škoricu s cukrom.
5. Rozvaľkajte cesto na veľký obdĺžnik, potom ho celý potrite zmäknutým maslom. Posypte ho zmesou škoricového cukru a potom zrolujte.
6. Nakrájajte na 10 až 12 kusov a uložte ich do vymastenej zapekacej misy. Prikryte a nechajte na teplom mieste 60-90 minút alebo kým sa ich veľkosť nezdvojnásobí.
7. Predhrejte rúru na 190⁰C a potom do nej vložte škoricové osie hniezda. Pečte 20 - 25 minút alebo dozlatista.
8. Vyšľahajte mascarpone a potom pridajte zmäknuté maslo. Keď sa spojí, pridajte vanilkový extrakt a práškový cukor a pokračujte v šľahaní. Nechajte škoricové osie hniezda 5 minút vychladnúť a potom ich potrite polevou. Na záver ich posypte pekanovými orechmi a môžete si ich vychutnať.