Video: Dokonalá praženica: Michelinský kuchár radí, ako na to

Podľa úspešného šéfkuchára je priam šialené, koľko ľudí nevie pripraviť praženicu správnym spôsobom. Preto sa na sociálnej sieti podelil o svoj recept na dokonalú praženicu, ktorú zvládnu aj neskúsení kuchári.

Praženica sa môže zdať ako jednoduché jedlo, no skúsený šéfkuchár Paul Foster vysvetlil, že príprava tohto raňajkového pokrmu je doslova veda.

Všetko, čo by ste mali mať vopred pripravené, sú tri dobre vyšľahané vajcia v miske. Zatiaľ však do nich nepridávajte soľ ani korenie, radí Paul.

Podľa Paula tajomstvom prípravy tej najlepšej praženice je variť ju iba s maslom a nepridávať do zmesi žiadne mlieko, ako radia niektorí. Dajte teda na teplú panvicu kúsok masla a nechajte ho roztopiť. Následne pridajte vajcia.

Paul povedal, že sa vajcia musia okamžite zamiešať a zároveň má byť sporák zapnutý na veľmi nízky stupeň. Dokonalá praženica by mala byť na sporáku 5 minút, vysvetľuje vo videu.

@paulfosterchef How to cook scrambled egg ….. properly. Flavour them up how you like this is just the foundation. #eggtok #scrambledegg #viral #egg #chef #cook #homecook #chefsoftiktok #eggsoftiktok #howtocook #simplerecipe #howtocookeggs #omelette @foodies ♬ How D'ya Like Your Eggs In The Morning? - Dean Martin & Helen O’Connell

Paul povedal, že vajcia začnú hustnúť, ale stále budú pôsobiť tekutým dojmom, vtedy by ste mali odolať pokušeniu a nepridať teplotu pre urýchlenie procesu. Šéfkuchár potom vysvetlil, že miešané vajcia sa musia variť pomaly: „Keď uvaríte akýkoľvek proteín, ako sú napríklad vajcia, zrazí sa. Koagulácia je pritom najlepšia, keď prebieha pomaly." Podľa Paula sa to tak robí preto, aby sa uzatvorila v pokrme vlhkosť.

Hotová praženica by mala byť hustá a krémová. Vtedy tiež nastal čas na správne ochutenie soľou a korením. „Pozrite sa, to je dokonalá praženica,“ povedal Paul a ukázal svoj tanier.