Toto pridajte do vody a cestoviny budú oveľa lepšie

Aby vám cestoviny vyšli perfektne, je dôležité dbať aj na vodu, v ktorej cestoviny varíte. Nevyhnutné je dôkladne vodu osoliť a ako sa ukázalo, mali by ste do nej pridať aj trochu múky.

Keď varíte cestoviny, uvoľní sa časť škrobu bohatého na sacharidy. Mnohí šéfkuchári zvyčajne používajú ten istý hrniec na varenie viacerých cestovín, vo vode sa hromadí veľa škrobu, ktorý sa prilepí na každú dávku rezancov. Ak chcete dosiahnuť tento lahodný efekt vo vlastnej kuchyni bez celodenného varenia cestovín, môžete do vody pridať trochu múky. Semolinová múka, z ktorej sa vyrábajú mnohé druhy cestovín, je najlepšou možnosťou, ak sa chcete sa vyhnúť hrudkám.

Účinky múky na omáčku

Cestoviny, na ktorých je nalepená troška škrobu, sa ľahšie prepoja s omáčkou. Ide o rovnaký princíp, ako keď sa do omáčky pridáva voda z cestovín.

V ideálnom prípade by ste mali cestoviny presunúť do omáčky tesne pred dovarením. V teplej omáčke sa škrob rozpadne a vytvorí väzobný efekt medzi omáčkou a cestovinami. Vďaka tomu je omáčka hustejšia a homogénnejšia a nebude sa tak ľahko zošmykovať z cestovín.

Začnite s niekoľkými polievkovými lyžicami múky, postupne pri každom ďalšom varení množstvo upravujte tak, ako vám to bude vyhovovať. Do omáčky môžete tiež pridať trochu vody z cestovín, aby ste získali čo najviac zo škrobovej zmesi.

Tento trik bude fungovať, či už pripravujete jednoduché špagety s omáčkou, alebo niečo zložitejšie.