Hnedé a červené škvrny vo vajciach: Čo sú a možno ich pri varení prehliadať?
- 20:28 20.09.2023
- Bratislava
![Hnedé a červené škvrny vo vajciach: Čo sú a možno ich pri varení prehliadať?](https://data.info.sk/photo/article/2023/09/239546/o_BoXXmAw.jpg)
Po rozbití vajec na ich povrchu niekedy plávajú malé červenkasté alebo hnedé škvrny. Aký majú pôvod a môžeme ich jesť so zvyškom vajca bez obavy o zdravie?
Určite sa vám už do rúk dostalo vajce, ktorého obsah po rozbití nebol len žltý a priesvitný. Niekedy sa na bielku a žĺtku tvoria aj malé hnedé a červené škvrny, ktoré väčšina ľudí prehliada.
Takéto chybičky krásy skutočne nepredstavujú dôvod na paniku a dajú sa bezpečne jesť. Väčšinou ide o stopy krvi alebo mäsa, pričom v prípade bežne predávaných vajec tvoria menej ako 1 percento vzorky.
Spracovatelia sa zbavujú „chybných“ vajec v procese prežarovania, keď vajcia osvetľujú žiarivým svetlom prenikajúcim cez škrupinu. Stále však existuje malá pravdepodobnosť, že niektoré z nich preniknú do predaja.
Ako dochádza k ich tvorbe
Hnedé aj červené škvrny sa vo vajciach tvoria počas ich formovania.
Krvavé škvrny vznikajú počas ovulácie buď v samotnom vajíčku, alebo vo vajíčkovode, ktorý spája vajíčko s maternicou. Vajcia sa zo začiatku tvoria v tekutinou naplnených vačkoch, ktoré sú husto prestúpené krvnými cievami.
Pri prasknutí vačku dochádza k uvoľneniu vajíčka, pričom tento proces môže sprevádzať krvácanie cievok. Krv z nich sa dostáva na povrch vaječného žĺtka, kde zostáva aj po vyliahnutí. V ojedinelých prípadoch môže dôjsť k jej presunu až na bielok, čo sa deje ešte vo vajíčkovode.
Kým krvavé škvrny sa zväčša nachádzajú na žĺtku, hnedé mäsové škvrny možno častejšie nájsť na bielku, kam preniknú pri presune vajca cez vajíčkovod. Nemusia byť len hnedé – zriedka majú aj bielu či červenú farbu. Dokonca aj vyššie zmienené krvavé škvrny následkom oxidácie menia farbu na hnedú, a tak je možné si ich navzájom pomýliť.
Prečo vznikajú?
K vzniku krvavých a mäsových škvŕn dochádza z niekoľkých dôvodov, pričom k najčastejším z nich patrí vek, strava, životné prostredie a genetika sliepky. Podľa niektorých výskumov k tomu prispieva aj nedostatok vitamínu A, stresujúce podmienky chovu (napríklad vysoký hluk), nakazenie infekčnými baktériami alebo vírusmi, či zmeny teploty.
Môžeme ich jesť?
Za predpokladu, že vajce dôsledne uvaríte, krvavé ani mäsové škvrny vám nijako neuškodia. Ak vám však prekáža ich vzhľad, môžete ich zo zvyšku vajca jednoducho odstrániť.
![Video: Ak si toto všimnete na melóne, rozhodne ho nejedzte!](https://data.info.sk/photo/article/2024/09/253825/s_1hEKM0X.jpg)
Video: Ak si toto všimnete na melóne, rozhodne ho nejedzte!
Ak si pri krájaní vodného melóna všimnete túto vec, nemali by ste ho jesť.
![Psychiater varuje: Pozor na tento zvyk pri šoférovaní!](https://data.info.sk/photo/article/2024/09/253820/s_phpN9eX9s.jpg)
Psychiater varuje: Pozor na tento zvyk pri šoférovaní!
Podľa odborníka náhla zmena v spôsobe šoférovania môže vypovedať o psychiatrickej diagnóze.
![Vysokoškolský študent vyrobil z pera najmenší vysávač na svete](https://data.info.sk/photo/article/2024/09/253886/s_phpGp3SEx.jpg)
Vysokoškolský študent vyrobil z pera najmenší vysávač na svete
Študent vysokej školy v Indii sa stal držiteľom svetového rekordu po tom, ako vyrobil z guľôčkového pera najmenší vysávač na svete.
![Karol Polák, legendárny športový komentátor, sa narodil pred 90 rokmi](https://data.info.sk/photo/article/2024/09/253883/s_PAbMOmv.jpg)
Karol Polák, legendárny športový komentátor, sa narodil pred 90 rokmi
Podmanivý hlas Karola Poláka znel z televízie viac ako tri desaťročia počas olympiád, majstrovstiev sveta či majstrovstiev Európy.
![Video: Toto spravte ešte pred nosením siloniek, budú odolnejšie](https://data.info.sk/photo/article/2024/09/253810/s_phpFWJnB2.jpg)
Video: Toto spravte ešte pred nosením siloniek, budú odolnejšie
Koniec očkám na silonkách! Pohotová mama predstavila trik, ktorý z nich vytvorí odolný kúsok oblečenia.