Kedy zmraziť vajcia? Pri takomto spôsobe prípravy budú najlepšie

O tom, že surové vajcia nepatria do mrazničky, hovorí aj jeden z našich článkov, v ktorom sme vám vysvetlili, že nízke teploty spôsobujú ich rozpínanie, čo vedie k poškodeniu škrupiny a jej praskaniu.

Hoci sa mrazenie vajec nepovažuje za ideálny spôsob ich skladovania, existuje výnimka, pri ktorej je viac ako výhodné odložiť vajíčka do mrazničky – ak ich následne použijete na prípravu strateného vajca.

Základný postup pri príprave strateného vajca hlása, že surové vajce je potrebné opatrne pomocou naberačky vložiť do hrnca s vriacou vodou a takto variť aspoň 5 minút. Po vytiahnutí by bielok mal byť pevný a žĺtok tekutý.

V realite sa skôr stretávame s nevydarenými pokusmi v podobe oddeleného bielka a žĺtka alebo prevareného vajca so stvrdnutým žĺtkom. Všetky problémy našťastie pomôže vyriešiť metóda s mrazením.

Ako na zamrznuté stratené vajce

Aby ste sa vyhli praskaniu škrupiny pri mrazení vajec, vložte ich do mrazničky asi na hodinu, nie viac.

Pred vybratím vajec z mrazničky pripravte hrniec s vodou, ktorú priveďte k varu. Vyberte vajcia, asi 20 sekúnd ich oplachujte pod prúdom studenej vody a následne olúpte škrupinu. Väčšina z obsahu vajec by mala byť zmrazená, môže sa však stať, že vám kúsok kvapne do drezu.

Olúpané vajcia po jednom naložte do menšej misky alebo na naberačku a opatrne ponorte do horúcej vody. Vďaka takémuto postupu sa nemusíte báť, že vám cestou vytečie žĺtok, keďže je zmrazený.

Ďalej postupujte štandardným spôsobom a po piatich minútach varu vajcia skontrolujte. Jediný rozdiel je v dĺžke prípravy – vajcia varené od bodu mrazu si vyžadujú dlhšie ohrievanie, a tak ich varte pokojne aj 7 minút. Následne opatrne vyberte a podávajte.

Zabudnite na vytečený žĺtok

Výhodou tohto postupu je okrem pevného žĺtka aj to, že vášmu vajíčku zaručí dokonalý guľatý tvar. Mrazené vajce totiž po vložení do hrnca neklesne na dno a nesploští sa.

Počiatočné mrazenie vám takisto necháva viac priestoru na prípadné omyly – ak inokedy zvyknete žĺtok prevariť, teraz sa toho pri dodržaní času netreba báť. Pri varení len stačí počkať, kým celkom stvrdne bielok.