Pracovníčka v kebabe: Toto robíme s döner mäsom na konci zmeny

Prevádzky s kebabom sú dnes rozšírené po celom Slovensku, pričom výnimkou už nie sú ani menšie mestá. Jednou z najobľúbenejších verzií tohto pôvodom tureckého jedla je döner kebab, ktorý sa pripravuje orezávaním kuracieho mäsa z vertikálnej rotujúcej tyče.

Kuracie mäso na tyči je možné vidieť v každej kebabovej prevádzke, no len málokto vie, čo sa s touto surovinou deje po tom, ako občerstvovacie zariadenie večer zatvorí svoje brány.

Všeobecnú nevedomosť sa rozhodla zmeniť bývalá zamestnankyňa jednej z prevádzok v Británii, keď odpovedala na otázku položenú na diskusnom fóre Reddit: „Čo sa večer deje s döner kebabom? Vyhodia ho? Použijú na ďalší deň? Čo sa považuje za zdravé a bezpečné?“

Podľa bývalej zamestnankyne sa väčšina občerstvení pokúša minúť všetko mäso pripevnené na tyči a nevymieňať ho pred koncom dňa za nové. Ak vám niekedy servírovali kebab s nadrobno nakrájanými kúskami mäsa, ide pravdepodobne o jednu z posledných zásob určených pre daný deň.

V prípade, že sa mäso nestihne spotrebovať, nechá sa vychladnúť a následne sa obalí do niekoľkých vrstiev fólie. Na ďalší deň sa mäso zahreje a vrchné vrstvy sa zrežú.

„Najčastejšie ho potrebujete ohrievať len jeden deň navyše. Nikdy nevydrží dlhšie, kým sa vypredá,“ dodala ex-zamestnankyňa.