Fudge: Túto neodolateľnú britskú pochúťku dokážete pripraviť za 10 minút

Fudge je sladká pochúťka, ktorá sa vyrába z cukru, masla a mlieka. Ide o obľúbený dezert vo Veľkej Británii, ktorý sa v malých kockách roztápa na jazyku. Jeho príprava nie je zložitá a s niekoľkými trikmi si proces dokážete výrazne uľahčiť. Po stuhnutí a nakrájaní je fudge vhodný aj ako darček pre blízkych. Tu je návod na prípravu bez použitia teplomeru. Stačí poznať trik s ľadovou vodou.

Recept na fudge v hrnci

Foto: nelea33/Shutterstock.com

Budete potrebovať:

• 397 g plechovku kondenzovaného mlieka
• 450 g hnedého cukru
• 120 g masla
• 125 ml mlieka
• štipku soli

Postup

1. Vyložte 20 cm štvorcovú formu papierom na pečenie. Do mrazničky na chvíľu vložte pohár so studenou vodou (alebo do chladničky s kockami ľadu).
2. Všetky prísady okrem soli vložte do veľkého hrnca a zohrejte na miernom ohni. Neustále miešajte, kým sa maslo a cukor nerozpustí.
3. Zmes pomaly priveďte k varu na stredne silnom stupni a varte 10 minút. Neustále miešajte, najmä na okrajoch, aby sa zmes neprichytila a nepripálila sa. Buďte veľmi opatrní, pretože zmes je veľmi horúca.
4. Keď sa zmes zredukuje a stmavne, opatrne do nej ponorte čajovú lyžičku a nakvapkajte ju do pohára s ľadovou vodou (ak bol len v chladničke, odstráňte kocky ľadu.) Zo zmesi by sa mala stať mäkká, poddajná guľôčka, ktorú môžete po vhodení do ľadovej vody roztlačiť prstami. Ak sa pri stlačení prilepí na pohár alebo prsty, pokračujte vo varení a skúšajte zmes každé 2 - 3 minúty, alebo kým neprejde testom.
5. Pridajte štipku soli a potom zmes dobre vyšľahajte. Nechajte 10 minút vychladnúť v hrnci. Zhustnutú zmes opäť vyšľahajte, pričom rozbíjajte vrch, ktorý sa začne zrážať, až kým nezačne strácať lesk. Nechajte odstáť ďalších 5 minút a opäť vyšľahajte. Nalejte do vyloženej formy a zarovnajte zadnou stranou lyžice.
6. Dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny, alebo kým úplne stuhne a bude sa dať ľahko krájať nožom bez toho, aby sa prilepila. Vyklopte fudge z formy, preložte ho na dosku na krájanie a nakrájajte na 36 kúskov (6 x 6).

Rýchly fudge z mikrovlnky

Foto: P Maxwell Photography/Shutterstock.com

Pre začiatočníkov existuje aj jednoduchšia verzia s čokoládou

Roztopte čokoládu

Do veľkej misy vhodnej do mikrovlnnej rúry pridajte lyžicu masla a 300g čokoládových kúskov. Zmes minútu ohrievajte v mikrovlnnej rúre. Misku vyberte a maslo s čokoládou dobre premiešajte. Pokračujte v ohrievaní a premiešavaní v 30-sekundových intervaloch, kým sa čokoládové kúsky úplne nerozpustia.

Pridajte zvyšné prísady

Kým je rozpustená čokoláda ešte horúca, vmiešajte 200g sladeného kondenzovaného mlieka a miešajte.

Preneste a nechajte vychladnúť

Rozotrite fudge do pripravenej formy a vložte ho do chladničky. Predtým môžete pridať napríklad nasekané orechy.

Krájajte a podávajte

Keď fudge stuhne, vyberte ho z formy, nakrájajte a môžete si ho užívať.