Ako si zvýšiť príjem železa pri varení: Používajte tento druh riadu

Železo je minerál nevyhnutný pre tvorbu krvi v organizme. Keďže si ho telo nedokáže samostatne vytvoriť, je potrebné ho prijímať zo stravy alebo z doplnkov, s čím vie pomôcť aj trik pri varení.

Vo videu na sociálnej sieti TikTok o tom hovorí britský lekár Karan Rajan, podľa ktorého pri zvyšovaní hladiny železa v krvi pomáha varenie v liatinovej panvici.

Ako pomáha správny výber riadu

Foto: Zigzag Mountain Art/Shutterstock.com

Z liatinovej panvice sa pri varení uvoľňujú drobné častice povrchového materiálu, a to najmä pri tepelnej úprave tekutých alebo kyslých jedál, vysvetľuje lekár.

„Čím dlhšie varíte, čím viac miešate, tým väčší povrch jedlo zasiahne, čo vedie k vyššiemu množstvu železa uvoľneného do jedla.“

Trik funguje najlepšie pri príprave jedál, ktoré sú samé o sebe bohaté na železo, v kombinácii s prísadami s obsahom vitamínu C. Ten totiž pomáha telu vstrebať všetko železo.

Rajanove slová potvrdzuje aj prieskum z roku 2003, ktorý na stránkach National Library of Medicine uvádza:

„Štúdie naznačujú, že jedlo pripravené v liatinovej panvici zvyšuje koncentráciu hemoglobínu u anemických pacientov alebo pacientov s nedostatočným množstvom železa v krvi.“

Anémiu tým nevyliečite

Podľa Rajana je varenie v liatine síce účinné, no nedá sa s istotou určiť, koľko železa vám dodá. Rozhodujúce sú pritom aj faktory ako váš vek, veľkosť panvice, typ vareného jedla a dĺžka varenia, či dokonca opotrebovanosť panvice.

Anemikom sa rozhodne neodporúča spoliehať len na železo z varenia v liatinovej panvici.