Prečo je olivový olej náhle taký drahý? Týmto ho nahradíte

Prekvapili vás v poslednom čase ceny olivového oleja? V závislosti od značky a spôsobu spracovania sa vždy rôznili, no v posledných mesiacoch sa už začínajú podobať viac cenám vína ako prísady na varenie.

Problém s vysokými cenami olivového oleja má nielen Slovensko. Rovnaký scenár zažíva prakticky celá Európa vrátane Talianska, kde sa vôbec prvýkrát väčšina zákazníkov v obchodoch obracia na slnečnicový a iné druhy rastlinného oleja namiesto olivového.

Prečo je olivový olej zrazu taký drahý?

Na rozdiel od mnohých iných potravinárskych výrobkov, vysokú cenu olivového oleja nemôžeme pripísať na účet len inflácii. Organizácia združujúca štáty produkujúce olivy alebo výrobky z nich, Medzinárodná olivová rada, odhaduje, že v roku 2024 sa vyrobí len 2,3 miliónov ton olív, kým v roku 2023 to bolo 2,5 milióna a v roku 2022 ešte 3,4 milióny.

Možno už tušíte, že hlavným vinníkom je v tomto prípade klimatická zmena. S postupným otepľovaním Zeme sa znižuje aj kvalita a kvantita vypestovaných olív, ktorým pri raste škodia rovnako teplé zimy ako jarné horúčavy.

Olivovníkom škodia rovnako teplé zimy ako horúce jari; Foto: Dmytro Surkov/Shutterstock.com

„Ak sa počasie nezmení, cena olivového oleja bude naďalej stúpať,“ uviedol pre denník Olive Oil Times vedúci poľnohospodárskej poradnej agentúry Vilcon Juan Vilar. Jeho slová cituje denník The Independent.

Okrem Španielska, ktoré produkuje 40 percent zo svetovej zásoby olivového oleja, problémom čelí aj Grécko, u ktorého sa očakáva až 40 percentný prepad výroby, a Turecko. Taliansko zas bojuje s baktériami, ktoré ničia olivovníky.

Španielsko kvôli rastúcim cenám olivového oleja dokonca zaznamenalo nárast kriminality, a táto položka sa stala obľúbeným cieľom zlodejov, píše The Independent. Olivový olej sa objavil už aj na španielskom čiernom trhu. V Grécku a Taliansku sa zas kradnú celé olivovníky alebo vetvy z nich.

Čím ho nahradiť?

• Repkový olej – vďaka jednoduchej chuti a vysokému bodu varu je skvelým pomocníkom pri väčšine receptov. Obsahuje tiež nenasýtené mastné kyseliny a vitamín E.
• Slnečnicový olej – má neutrálnu chuť vhodnú na varenie aj pečenie. Je tiež bohatý na prospešnú kyselinu linolovú.
• Sezamový olej – jemná oriešková príchuť vám poslúži najmä pri príprave orientálnych jedál, hodí sa aj do dresingu. Obsahuje množstvo antioxidantov a má protizápalové účinky.