7 druhov korenín, ktoré sa falšujú, a ako overiť ich pravosť
- 19:56 09.10.2024
- Bratislava
V obchodoch často nakupujeme koreniny, ktoré sa miešajú s prímesou ďalších zložiek. Najviac sa falšuje týchto 7 druhov korenia.
Britská vládna Agentúra pre štandardy potravín upozorňuje na sedem druhov korenín, ktoré sa v obchodoch často predávajú ako prímesi. Výskum preukázal, že najčastejšie ide o oregano, čierne korenie, čili korenie, šafrán, kurkumu, škoricu a rascu.
Na základe testovania 1215 vzoriek z írskych supermarketov sa ukázalo, že uvedené koreniny často obsahujú nielen prímesi, ale aj chemikálie, ktoré vedú k vyššiemu riziku rakoviny alebo smrteľným alergickým reakciám.
Terry McGrath z testovacej spoločnosti Bia Analytical pre denník Daily Mail uviedol, že falošné koreniny častejšie ponúkajú „menší predajcovia bez možnosti alebo schopnosti overenia rizika.“
Ako rozoznať napodobeniny
Foto: ffolas/Shutterstock.com
K najťažšie odhaliteľným falošným koreninám patrí oregano, ktoré až v 13 percentách prípadov obsahuje pomleté olivové listy a iné prímesy.
Pri nákupe čierneho korenia si treba dať pozor na primiešané sušené bobule a semiačka papáje. Pravosť korenia overíte jeho stlačením – pravé čierne korenie by sa po stlačení v ruke nemalo rozsypať.
Čili korenie často obsahuje červené pigmenty a farbivá v prášku, jeho pravosť overíte nakvapkaním niekoľkých kvapiek jódového roztoku. Pravá korenina by mala ostať hnedo-červená, falošná zmení farbu.
Vo vzorkách kurkumy sa našla žltá krieda a toxické farbivá. Pomôže ich odhaliť biely ocot, ktorý po zmiešaní s falošným korením začne tvoriť bubliny oxidu uhličitého.
V škorici sa zas našli častice toxickej kôry a ochutených olejov. Pravú škoricu spoznáte vďaka jej jemnosti a sypkosti, tá falošná má často hrubé a drsné zrnká.
K najťažšie odhaliteľným falošným koreninám patrí oregano; Foto: sameer madhukar chogale/Shutterstock.com
Pravú rascu spoznáte tak, že si zrniečka pošúchate v dlani. V prípade, že vám po nich zostanú tmavé škvrny, pravdepodobne ide o napodobeninu. Tá môže pozostávať aj z častí popola, trávových semiačok a orechových škrupín.
Do inak drahého šafránu sa zvyknú pridávať vlákna z kukuričných klasov alebo bavlny.
Šéfkuchári varujú: Tieto jedlá si radšej neobjednávajte
Skúsení šéfkuchári prezradili, ktoré pokrmy by si nikdy neobjednali v reštaurácii.
Najdlhšie slúžiaci izraelský premiér Benjamin Netanjahu má 75 rokov
Je prvým izraelským premiérom, ktorý sa narodil po vytvorení židovského štátu, patrí medzi najpravicovejších a najkontroverznejších lídrov v histórii Izraela.
Toto by vám odkázali rozvedení partneri, ktorí sa k sebe vrátili
Čo ich viedlo k návratu do vzťahu a ako sa poučili z prvotného zlyhania?
Prečo máte večer pomalšie pripojenie na internet? Takto to napravíte
Mnohí používatelia internetu si vo večerných hodinách môžu všimnúť jeho spomalenie. Vieme, čo je za tým.
Tajný prírodný div stredného Slovenska: Čo skrývajú Gavurky?
Panónsky háj ukrytý medzi Zvolenom a Krupinou skrýva nielen stovky rokov staré duby.
