Ako variť cestoviny, aby telu dodali menej sacharidov?

Kto vie variť cestoviny lepšie ako Taliani? Okrem prípravy pizze im právom patrí kulinárske prvenstvo aj pri varení cestovín. Tie vedia dokonca uvariť tak, aby obsahovali čo najmenej sacharidov.

O tajomstvo úspechu sa s portálom Express podelila výživová poradkyňa Julia Farré. Podľa nej hlavný rozdiel medzi Talianskom a zvyškom sveta pri príprave cestovín je ten, že Taliani ich vždy varia „al dente“ – teda nie úplne domäkka. Takto pripravené cestoviny by mali byť skôr tvrdé, ale nie celkom chrumkavé.

Podľa Farré sa sacharidy v cestovinách pri varení „al dente“ v tele celkom nevstrebú, takže majú aj nižší glykemický index ako celkom uvarené cestoviny, čo potvrdzuje aj portál Giadzy.

Ako postupovať

Aby ste uvarili cestoviny na štýl al dente, varte ich v slanej vode a postupujte podľa návodu. S varením skončite 1 – 2 minúty pred časom uvedeným na obale. Predtým, ako cestoviny scedíte, ochutnajte ich a zistite, či sú dostatočne uvarené.

Po scedení cestovín ich neoplachujte studenou vodou, ale preložte do misky a hneď zmiešajte s omáčkou.

Aby ste z cestovín nepribrali, snažte sa jesť zdravé porcie – podľa Farré by jedna dávka nemala byť väčšia ako 80 gramov. Ako prílohu voľte omáčku bez pridanej smotany, múky, cukru či pečenej zeleniny. Spoľahnite sa radšej na čerstvú dusenú zeleninu.